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发表于 2021-2-7 14:30:58 | 查看: 2| 回复: 0
  什锦是什么意思
  广东人都喜欢煲汤。大杂烩在众多的汤品中,偏偏缺少了一种我最爱吃的汤,即:河蚌咸肉毛笋豆腐汤,这是因为那里没见有河蚌卖。所以春节后回扬,首先想到的是上菜市场买些河蚌毛笋等回来,好好地煨一锅汤,尝个鲜,解个馋。
  我来到专门卖河蚌的摊位前,几个“河蚌女”右手操刀左手拿着水淋淋的河蚌正在剜肉。
  “河蚌怎么卖呀?”“5元一斤。”“这么贵,记得去年这个时候才4元一斤嘛!”“现在哪样东西不在涨价呀?”“河蚌是野生的,又没啥成本。”“看你说的,这么冷的天,是要靠人下河去一个一个摸上来的,现在人工费贵了。再说,我还要把河蚌搞干净,你拿回家只要在清水里漂洗几下就可以下锅了。咸肉河蚌豆腐”
  趁她在加工河蚌之际,我介绍了小时候“耙河蚌”的经验:找一个四个齿的铁耙,大杂烩手柄要长,华为售后沿着河床推到底,然后紧贴着河泥慢慢往上耙,就会遇上竖插在泥土里的河蚌或砖块,有经验的人凭碰撞声就能分辨出来……

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